Jedzenie warzyw jest trudniejsze jesienią i zimą, gdy zmniejsza się dostępność świeżych warzyw. Ale są na to sposoby – zupy krem z warzyw bulwiastych i korzeniowych. Są pyszne i rozgrzewające, a na dodatek zapewniają solidną porcję witamin i minerałów.
Jakie warzywa będą dobre na zupę krem
Właściwie każde. Pyszna będzie zupa z porów, dyni, ziemniaków, brokułów, groszku… Naprawdę możliwości jest nieskończenie wiele. Kombinuj i eksperymentuj. Bohaterem dzisiejszego przepisu jest krem z białych warzyw. Por, seler, ziemniaki i pietruszka, to warzywa, które zwykle bywają kłopotliwe w przygotowaniu i jedzeniu. Ale jeśli skarmelizujesz je na maśle i wydobędziesz z nich naturalne aromaty dzieje się magia. Przestają być twarde, suche i nijakie, a zaczynają być karmelowe, słodkie i pełne smaku. Koniecznie smaż je, aż będą mocno brązowe (ale nie czarne). Jeśli trzeba dodaj więcej masła, aby warzywa się nie spaliły. Możesz je także przygotować na blaszce w piekarniku, ale wtedy nie mają aż tak intensywnego smaku.
Składniki
Składniki na 5-6 porcji
- 1,2 l bulionu warzywnego
- 2 pory
- 1/2 selera
- 3 pietruszki
- 4 ziemniaki
- 60 g masła + 10 g
- 50 ml śmietany 30 %
- 3 liście laurowe
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- sól, pieprz
- 2-3 łyżki oliwy truflowej
Przygotowanie
- Warzywa umyj i obierz. Pory przekrój przed myciem na ćwiartki i wymyj piach, który gromadzi się w środku w listkach.
- Masło stop z oliwą. Na rozgrzanym tłuszczu przysmaż na brązowo pory, pietruszki, kawałki selerów i liście laurowe. Posól warzywa i smaż je około 10-15 minut, mieszając.
- Gdy będą złote zalej warzywa bulionem i gotuj do miękkości, około 15 minut.
- Wyłów liście laurowe.
- Dolej do zupy śmietankę.
- Zmiksuj zupę na krem.
- Dodaj 1 łyżkę masła.
- Dopraw zupę solą i pieprzem.
- Wymieszaj, spróbuj i dopraw ponownie jeśli trzeba.
- Rozlej zupę na talerze i skrop aromatyczną oliwą truflową.
